Le rhum et la cachaça sont deux spiritueux populaires originaires d’Amérique latine. Ils ont cependant de grandes distinctes en ce qui concerne leur fabrication, leurs ingrédients et leur tradition.
1/ L’origine géographique :
Le rhum est traditionnellement associé aux Caraïbes, bien que sa production se soit étendue à d’autres régions tropicales du monde. Les principaux pays producteurs de rhum incluent la Jamaïque, la Barbade, Trinité-et-Tobago, Cuba et la Martinique.
La cachaça est originaire du Brésil et est exclusivement produite dans ce pays. Elle est souvent associée à la culture brésilienne et est un ingrédient essentiel dans de nombreux cocktails brésiliens, notamment la célèbre caïpirinha.
2/ Les ingrédients :
Le rhum est généralement fabriqué à partir de mélasse, un sous-produit de la production de sucre à partir de la canne à sucre, bien que certains rhums haut de gamme soient distillés à partir de jus de canne à sucre frais.
La cachaça est fabriquée à partir de jus de canne à sucre fermenté et distillé. Contrairement au rhum, qui utilise principalement de la mélasse, la cachaça est fabriquée à partir de la canne à sucre elle-même, ce qui lui donne un gout distinctif.
3/ Le processus de distillation :
Le rhum est généralement distillé dans des alambics en cuivre ou en colonnes continues, selon la méthode de production et le style souhaité.
La cachaça est traditionnellement distillée dans des alambics en cuivre, bien que certaines distilleries modernes utilisent des méthodes de production plus industrielle.
4/ La classification :
Le rhum est souvent classé en fonction de son vieillissement, allant du rhum blanc non vieilli au rhum vieux vieilli en futs de chêne pendant de nombreuses années.
La cachaça est généralement classée en deux catégories principales : cachaça non vieillie (blanche) et cachaça vieillie en bois.
5/ Les caractéristiques gustatifs :
Le rhum peut avoir une large gamme de saveurs, allant du sucré au sec, en fonction du processus de distillation et du vieillissement.
La cachaça a souvent un gout plus herbacé et plus vif que le rhum, en raison de sa fabrication à partir de jus de canne à sucre frais.
Bien que le rhum et la cachaça partagent des similitudes en tant que spiritueux à base de canne à sucre, ils diffèrent dans leurs ingrédients, leurs processus de production, leurs origines géographiques et leurs profils de saveur, ce qui les rend uniques.
📝 Journaliste & responsable de la rédaction
🍷 Vins, spiritueux, gastronomie & voyages
🖥️ www.danstonverre.com
